UN PESTO ORIGINAL

Especial para que los chicos (y los grandes también), ingieran alimentos que de otra manera no ingieren)

Se deja en remojo una taza de garbanzos (legumbre) la noche anterior, luego se cocinan hirviendo a fuego lento, sin añadir sal, a no mas de 60 grados hasta que estén bien tiernos

Pones en una procesadora los garbanzos cocidos, agregas un manojo de rúcula o espinacas cruda, un diente de ajo, una cucharadita de cúrcuma, una cucharada de salsa de soja, media tacita de queso rayado, un chorro de aceite de oliva y procesas todo hasta obtener una pasta homogénea y mórbida.
Listo el "pesto"

Lo podes emplear a temperatura ambiente, o caliente para aderezar un buen arroz integral, una rica polenta o unos buenos fideos secos de grano duro

Podes guardar este pesto en la heladera 3 o 4 días, previo agregado de un poco más de aceite

Podes, por no decir debes, acompañar esta rápida comida, con una ensalada de tomate y perejil picado

de este modo se obtiene de manera sencilla, económica  y rápida, un excelente plato mediterráneo bien rico en proteínas, legumbres, cereales y verdura