EMPANADA DE POROTOS

Puede parecer raro decir "empanada" de porotos, pero esta es una creación del Ada que responde totalmente a los principios racionales, saludables, austeros y humanos (en el buen sentido de la palabra) de la cocina mediterránea, probala y vas a ver qué te va a gustar, especial para que los chicos coman  todas esos ingredientes que de otra manera les costaría consumir. Es una receta super práctica y muy fácil de realizar, especial para fiacas. Además se adapta perfectamente a los fines de una buena VIANDA para grandes y chicos.
Ahora vamos "Al grano", el que me pica no, el otro, este del Ada

LA TAPA,
podes hacerla vos simplemente con harina, agua y un chorro de aceite, amasas y estiras con el palote, y si no tenes tiempo podes usar las de bajo contenido en grasas que se venden.
La de la foto es la casera y está hecha con dos partes de harina 000 y una parte de harina de cebada

EL RELLENO,
pones en remojo el día anterior dos tasas llenas de portos tipo "alubia", al día siguiente los hervís a fuego lento hasta que estén bien, bien blanditos.

en una sarten grandecita pones a rehogar, tres cebollas grandecitas, un poco de verdeo, y medio ají verde, salpimentás y le agregás todos los condimentos que se te ocurran, una vez cocida esta preparación le agregas los porotos escurridos y dos cucharadas de "harina de garbanzos (coto la tiene y sino cualquier dietética), revolves bien y dejas que el gusto haga lo suyo por dos o tres horas

por otro lado sofritas unos 200 gramos de jamón cocido del bueno cortado en lonjitas, también podes usar en reemplazo del jamón, un filet chico de merluza  o de pollo cortado también en finas lonjitas, se
lo añadís a la preparación porotera, mezclas bien sin desarmar, sabes que los pastichos no van con la Cocina del Ada, agregas media tacita de queso rayado y por fin, dos huevos apenas, apenas desarmados (no batidos) unis bien todo procurando que el huevo se vea desarmado, no mezclado, visible

acomodás una tapa en una fuente para horno enmantecada, vertis el relleno aplastando un poco para que quede compacto y cubris con la otra tapa, pintas con huevo batido y llevas a horno moderado una media hora
Se sirve tibia, caliente o fría (para la vianda)

acordate de acompañar siempre, siempre, todo con una ensaladita verde y variada, acordate, siempre


Como ven hoy no hablo de la inmundicia del mercado consumista, ni del desarrollo, ni de la producción, ni de la contaminación global, ni de la nefasta guerra del éxodo bien orquestada, ni de la farsa de la Expo de Milán, ni de nada de todo eso que "ME FA SCHIFO" ....