CUIDADO !!!: en esa torta que tanto laburo o tanta guita te costo, se esconde una BOMBA, si una bomba formada por miles de esquirlas grasas y albuminosas dispuestas a explotar en cada una de tus pobres celulas, una vez que te la hayas engullido.
Te pusiste a ver por uno de esos programas de pasteleria de alta o mediana gama de la tv, todo el despliegue de ingredientes en sus precisas proporciones y cantidades junto con los sigilosos pasos a seguir con extrema atencion obsesiva, para arribar finalmente a una de esas obras maestras del terror llamada "BOMBA"?, perdon, digo torta? Vos viste todo lo que lleva una torta?
Es sencillamente algo de no entender como se desentienden esos expertos de la pasteleria, y lo hacen por completo, del cuidado de las normas basicas, elementales, elementalisimas al servicio de la salud en el arte culinario. La pasteleria, todo un .
En principio partamos de la base que todo postre es el "final" fallido de cualquier buena comida.
Para postre o final de una buena comida, nada mejor que una charla distendida y una buena tisana digestiva, quizas tambien un buen trago... lo dejo en suspenso porque se que un buen trago nunca es del todo bueno, pero no nos pongamos extremos, suprimimos la bomba, dejemos aunque sea un traguito. No olvidemos que sobre todo somos humanos y no podemos no fallar en algo
Para tener claras las cosas, hay que decir que la pasteleria, las tortas y confituras en general nacen como complemento del te o el mate, segun elijas y sobre todo su elaboracion nunca, debe contradecir ni estar al margen de ningun principio higienico dietetico de la sana cocina.
La Cocina del Ada ha pensado en crear un rincon espeical dedicado a las ricas CONFITURAS que pueden acompañar nuestra austera cocina mediterranea, ya adoptada por millones y millones de seguidores del ADA, por este medio. (porque sin la hache?, sencillamente porque al ADA no le gustan la letra cuando no suena)
Para un buen final (postre), no hay nada mejor que un buen "comienzo". Si, si, como lo ois y un buen comienzo puede ser una rica ensalada de frutas servida media hora antes del primer plato, uno de los tantos que te muestra LA COCINA DEL ADA:
RODETE DE PESCADO RELLENO CON BERENJENA
Pones a marinar en aceto, perejil, aceite de oliva, algas marinas bien trituradas, jugo de limon, un poquitin de sal marina y un huevo batido, unos filetes de pescado (el que hayas comprado) fijate que no sean muy largos ni muy cortos, vos ves
Mientras se calienta el horno, aprovechas y pones a cocinar dos berenjenas enteras, con su piel. Cuando estan blanditas, las retiras y dejas que se enfrien lo suficiente como para empezar la segunda preparacion:
En un bols desmenuzas las berenjenas, le agregas, oliva, albahaca, oregano, nuez moscada, ajo picado, pimienta, perejil, sal y pimienta, junto con una tacita mediana de queso rayado, del que tengas. Mezclas bien sin dejar que se haga una pasta y ya tenes el relleno.
Luego tomas cada filet debidamene embebido en la marinatura, lo extendes en tu mesada y le pones una buena porcion de berenjena, enrrollas con cuidado para que no se salga por los extremos del rodete el relleno. Luego de pasar el rodete por huevo batido lo pasas por pan rayado, en toda su superficie. Lo acomodas en una asadera aceitada apoyandolo sobre uno de sus extremos. Haces lo mismo con cada filet, rocias todo con oliva y jugo de limon y lo mandas al horno por una media horita,
lo podes servir con una ensalada, una de tomates es preferible en este caso, a una de hojas
Te pusiste a ver por uno de esos programas de pasteleria de alta o mediana gama de la tv, todo el despliegue de ingredientes en sus precisas proporciones y cantidades junto con los sigilosos pasos a seguir con extrema atencion obsesiva, para arribar finalmente a una de esas obras maestras del terror llamada "BOMBA"?, perdon, digo torta? Vos viste todo lo que lleva una torta?
Es sencillamente algo de no entender como se desentienden esos expertos de la pasteleria, y lo hacen por completo, del cuidado de las normas basicas, elementales, elementalisimas al servicio de la salud en el arte culinario. La pasteleria, todo un .
En principio partamos de la base que todo postre es el "final" fallido de cualquier buena comida.
Para postre o final de una buena comida, nada mejor que una charla distendida y una buena tisana digestiva, quizas tambien un buen trago... lo dejo en suspenso porque se que un buen trago nunca es del todo bueno, pero no nos pongamos extremos, suprimimos la bomba, dejemos aunque sea un traguito. No olvidemos que sobre todo somos humanos y no podemos no fallar en algo
Para tener claras las cosas, hay que decir que la pasteleria, las tortas y confituras en general nacen como complemento del te o el mate, segun elijas y sobre todo su elaboracion nunca, debe contradecir ni estar al margen de ningun principio higienico dietetico de la sana cocina.
La Cocina del Ada ha pensado en crear un rincon espeical dedicado a las ricas CONFITURAS que pueden acompañar nuestra austera cocina mediterranea, ya adoptada por millones y millones de seguidores del ADA, por este medio. (porque sin la hache?, sencillamente porque al ADA no le gustan la letra cuando no suena)
Para un buen final (postre), no hay nada mejor que un buen "comienzo". Si, si, como lo ois y un buen comienzo puede ser una rica ensalada de frutas servida media hora antes del primer plato, uno de los tantos que te muestra LA COCINA DEL ADA:
RODETE DE PESCADO RELLENO CON BERENJENA
Pones a marinar en aceto, perejil, aceite de oliva, algas marinas bien trituradas, jugo de limon, un poquitin de sal marina y un huevo batido, unos filetes de pescado (el que hayas comprado) fijate que no sean muy largos ni muy cortos, vos ves
Mientras se calienta el horno, aprovechas y pones a cocinar dos berenjenas enteras, con su piel. Cuando estan blanditas, las retiras y dejas que se enfrien lo suficiente como para empezar la segunda preparacion:
En un bols desmenuzas las berenjenas, le agregas, oliva, albahaca, oregano, nuez moscada, ajo picado, pimienta, perejil, sal y pimienta, junto con una tacita mediana de queso rayado, del que tengas. Mezclas bien sin dejar que se haga una pasta y ya tenes el relleno.
Luego tomas cada filet debidamene embebido en la marinatura, lo extendes en tu mesada y le pones una buena porcion de berenjena, enrrollas con cuidado para que no se salga por los extremos del rodete el relleno. Luego de pasar el rodete por huevo batido lo pasas por pan rayado, en toda su superficie. Lo acomodas en una asadera aceitada apoyandolo sobre uno de sus extremos. Haces lo mismo con cada filet, rocias todo con oliva y jugo de limon y lo mandas al horno por una media horita,lo podes servir con una ensalada, una de tomates es preferible en este caso, a una de hojas
