Esto seguro que lo sabés hacer, lo que seguro no sabés son los "toques" del Ada.
Para el relleno: en agua en ebullición lenta pones un trozo de carne magra, una presa de pollo sin la piel, preferiblemente pata y muslo, (alitas no, porque tienen alto contenido de grasa que no conviene), una papa grande cortada en trozos, dos o tres huevos y lo dejás cocinar todo a fuego lento unos diez minutos, o sea el tiempo en que se los huevos se ponen duros. Vos viste
Retirás del fuego y dejas que enfríe, mientras tanto picas bien picado dos cebollas medianas, medio ají colorado, las hojas de un ramito de verdeo, un diente de ajo, ponés en una sartén un poco de aceite y rehogas todo, retirás y volvés a lo del hervor; cortas la carne, el pollo y la papa en trocitos pequeños, separas de la sartén una cantidad suficiente de preparación para cada una de las carnes; pollo y vaca, mezclas bien por separado, salpimentas a gusto, le agregas las especies de tu agrado, fijate que no le falte el comino, el ají molido, el orégano y si te gustan picantes le agregas ají picante, terminas de cocinar por separado ambos rellenos removiendo unos minutos, retirás y le agregas a cada una, los huevos duros picados y una linda cantidad de perejil picado que le dará al relleno un toque de frescura. No olvides que la empanada se termina de cocinar al horno.
Es preferible no freírlas
Para las tapas: pones en un bols cuatro tacitas de harina, media de harina de maiz, como oíste, o sino media tacita de sémola, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una cucharada de pimentón dulce, unas gotas de limón y agregas agua hasta lograr la consistencia necesaria para amasar y estirar con el palote.
Una vez estirado el bollo hasta obtener el espesor deseado, espolvoreas con harina para que no se pegue y con una copa de boca grande procedes a recortar las tapas.
Mientras tanto ya tenés el horno a fuego moderado y vas confeccionando cada empanada como diosito manda en el hueco de la mano, terminando cada una con su debido "respulgue de identificación" (para las de pollo, para las de carne, para las de mondongo y para las famosas de jamon y queso, por si los chicos no te comen de las otras)
Luego pincelas con huevo batido, si querés, y las mandas al horno. El olorcito te va a avisar cuando debes sacarlas, y listo
Para las de mondongo hervis un trozo de mondongo desgrasado y lo cortas en trocitos y el resto es lo mismo que con las otras.
El Ada te muestra un relleno listo para preparar empanadas de mondongo, si querés probar, probá!
Para el relleno: en agua en ebullición lenta pones un trozo de carne magra, una presa de pollo sin la piel, preferiblemente pata y muslo, (alitas no, porque tienen alto contenido de grasa que no conviene), una papa grande cortada en trozos, dos o tres huevos y lo dejás cocinar todo a fuego lento unos diez minutos, o sea el tiempo en que se los huevos se ponen duros. Vos viste
Retirás del fuego y dejas que enfríe, mientras tanto picas bien picado dos cebollas medianas, medio ají colorado, las hojas de un ramito de verdeo, un diente de ajo, ponés en una sartén un poco de aceite y rehogas todo, retirás y volvés a lo del hervor; cortas la carne, el pollo y la papa en trocitos pequeños, separas de la sartén una cantidad suficiente de preparación para cada una de las carnes; pollo y vaca, mezclas bien por separado, salpimentas a gusto, le agregas las especies de tu agrado, fijate que no le falte el comino, el ají molido, el orégano y si te gustan picantes le agregas ají picante, terminas de cocinar por separado ambos rellenos removiendo unos minutos, retirás y le agregas a cada una, los huevos duros picados y una linda cantidad de perejil picado que le dará al relleno un toque de frescura. No olvides que la empanada se termina de cocinar al horno.Es preferible no freírlas
Para las tapas: pones en un bols cuatro tacitas de harina, media de harina de maiz, como oíste, o sino media tacita de sémola, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una cucharada de pimentón dulce, unas gotas de limón y agregas agua hasta lograr la consistencia necesaria para amasar y estirar con el palote.
Una vez estirado el bollo hasta obtener el espesor deseado, espolvoreas con harina para que no se pegue y con una copa de boca grande procedes a recortar las tapas.
Mientras tanto ya tenés el horno a fuego moderado y vas confeccionando cada empanada como diosito manda en el hueco de la mano, terminando cada una con su debido "respulgue de identificación" (para las de pollo, para las de carne, para las de mondongo y para las famosas de jamon y queso, por si los chicos no te comen de las otras)
Luego pincelas con huevo batido, si querés, y las mandas al horno. El olorcito te va a avisar cuando debes sacarlas, y listo Para las de mondongo hervis un trozo de mondongo desgrasado y lo cortas en trocitos y el resto es lo mismo que con las otras.
El Ada te muestra un relleno listo para preparar empanadas de mondongo, si querés probar, probá!
