En un bols pones dos tazas de harina, una cucharada colmada de aceite de oliva, una cucharada de pimentón dulce o de condimento amarillo para arroz (es para darle a la masa un toque de color), un chirrito de jugo de limón, una cucharadita al ras de bicarbonato, mezclas bien con una espátula, le vas agregando agua natural hasta obtener un bollo lo suficientemente tenso como para estirar con el palo de amasar (ni blando ni muy duro, como si fueras a hacer pasta casera) envolves el bollo en una servilleta y lo llevas a la heladera.Mientras tanto cocinas, muy ligeramente, al vapor unas hojas de verdura, las que tengas a mano; escarola, acelga, espinaca y si tenes un coco de cada clase, las mezclas todas y aprovechas esos restos de verduras crudas o cocidas que solas no alcanzan para nada pero juntas... "la unión hace la fuerza".
pasado el aviso, seguimos. Pones las hojas pre cocidas en la procesa dora, sal pi mentas ligeramente, procesas, no mucho y mandas el preparado a un colador para que se escurra todo el agua restante,
Volves a la heladera, sacas el bollo, y sobre la mesada de tu taller-cocina, esparcís un poco de harina y estiras la masa procurando una forma mas o menos redonda, hasta obtener un espesor del doble de una tapa para tarta, de esas que se venden en los super y que, según el Ada, no se deben usar (el porqué no, se lo dejamos a los dietistas),
una vez estirada la masa, cuidando que no se pegue, pincelas la superficie con aceite de oliva y una cucharada chica de mostaza, esparcís encima una cantidad de la verdura procesada sin que parezca un relleno, una capa fina, luego esparcir encima una tacita de queso rayado, una fetas de jamón cocido esparcidas como cuando haces empanadas de jamon y queso para los chico, Encima esparcis mozzarela picada como para la pizza y sobre, un poco mas de queso rayado, para terminar esparcís sobre, una tacita chica de pulpa de tomate bien escurrido. Toda esta preparación debe resultar solo húmeda y no gruesa, para facilitar el paso siguiente que es el cierre
el cierre: plegas cada mitad sobre sí misma y luego cada mitad plegada, una sobre la otra. Te va a quedar como un canelón gigante, Procurä, cuando plegas, que no se despegue la preparación y se te haga una desastre iirreeparaaable!, para eso el "relleno", repite el Ada, debe ser ligeramente húmedo y no muy grueso,
Te cuento que esta masa, un poco mas fina es perfecta para hacer empanadas o tartas horneadas
Dicho esto, volvemos a la focaccia nostra.
Con mucho cuidado pasas la Focaccia a una asadera enharinada, aplastas ligeramente, suavemente, con ternura, para que te quede ligeramente chato, pincelas con el oliva y la mayonesa que te quedo, cerrás los extremos como cuando respilgas una empanada y llevas a horno moderado , hasta que esté cocida. Vos ves, es tu horno y no el del Ada, por eso vos ves,
una vez cocida llevas la asadera a un lugar tranqui y la tapas con una placa medio pesadita, al rat fria o tibia,o la retiras y ya está
podes servir como entrada, tibia o fria (no es una pizza ni una empanada, es una FOCACCIA SICILIANA, podes servirla con unas fetas de tomate rociadas con oliva. (no una ensalada)
Dice el Ada que la vera Focaccia se prepara con lo que quieras o tengas a mano, yo la hago así, vos ves. Empezá a jugar con los ingredientes que tengas a mano.
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HACER QUE LOS CHICOS CONSUMAN VERDURAS
Veamos que en general las verduras aparecen y forman parte de todas o casi todas las preparaciones del Ada, sea cocidas o crudas.
Las verduras cocidas ligeramente a vapor, o también rehogadas y luego procesadas son un modo práctico de sumar verduras a lo que sea que estemos preparando (en este caso la Focaccia)Si bien esto es bueno para todos, esta forma está pensada especialmente para que los CHICOS consuman verdura, ya que en general solas no les gusta y si en una comida las advierten, no comen.
