MERLUZON A LA SIMPLE

Este es un plato muy pero muy sano y simple, especial para convalecientes, niños, medianos  y grandes. Es un plato especial para fiacas, se hace solo

Sacas de la heladera el merluzon ( merluza grande cita entera con su piel y sin espinazo ni espinas) que bajaste del freezer la noche anterior
Sacas de la bandeja de las verduras media planta de acusay, o unas buenas hojas de acelga sin su cabo, una cabeza de hinojo y nada más. No olvides cerrar bien la heladera.

LA HELADERA, esa incansable aliada en nuestra cocina:
Mucha gente no tiene en cuenta que a la heladera hay que mantenerla sana, hay que limpiarla al menos una vez cada 15 días, con jabón y lavandina. Tampoco tiene en cuenta el simple hecho de cerrarla bien cada vez que la abre, simplemente le da un suave empujón con el dorso del pie o con el codo y sigue de largo sin constatar si el cierre es "total".
Si el cierre no es "total" la heladera no enfría lo suficiente (fuga de frío), o hace agua en el fondo. Entonces qué hace el que no sabe? Le sube unos puntos al control del frío. Muy mal.

Las heladeras cierran bien si están niveladas, si la inclinación es la correcta y cuando no cierran del todo, eso basta para que no enfríen lo suficiente.
Lo primero en que se piensa es en que la heladera está fallando, que no anda bien y se corre a llamar al técnico, pero primero se prueba subir algún punto al control de temperatura, grave error, nada de eso sirve sino se cierra bien. Un error grave¡¡¡  bueno no es para tanto, en verdad sumar puntos  no sirve aunque la heladera ande como un reloj suizo y cierre como una caja fuerte. Sumar puntos al control para aumentar el frío no sirve, es gastar más energía y hacer que la heladera trabaje más.
Tanto en invierno como en verano el número en el que debe estar el control de la temperatura de nuestra aliada heladera es en el punto DOS a lo sumo un tres.
No le des más vueltas a la manijita y fijate que cierre bien. Todo eso la cocina del Ada lo sabe porque se lo dijo un capo en refrigeración que de números sabe un montón.
Acordate, en DOS y cerrá bien.

EL PLATO
Si no tenes un vaporizador para verduras no importa, en un colador de alambre acomodás en el centro el merluzon ligeramente arrollado (ver foto de archivo adjunta), alrededor pones el acuzay, o las hojas de acelga, la cabeza de hinojo cortada en cuatro, una papa cortada en rodajas finas y alguna otra verdura de tu gusto.

Al agua del hervor, lo mismo que en el fondo del colador podes acomodar unas hierbas de la huerta.
(una ramita de canela y el romero dan buen gusto y aromatizan muy bien este plato).
Dejas que hierva a fuego lento y bien tapado por una media hora, cuando el hinojo está bien tierno, la cocción estará lista.
Retiras del colador el merluzón, con cuidado de que no se desarme y lo acomodas junto con las verduras en una fuente, rocias todo con buen aceite de oliva, unas gotas de limón, le tirás por encima unas aceitunas griegas descarozadas y listo el plato

RECOMENDACIÓN
Siempre que sirvas un plato con aceitunas, las que sean en el plato que sea, fijate de descarozarlas una  por una.
No sería la primera vez que un inesperado carozo de aceituna le cueste un molar a un invitado