La mayor contribución que se le puede hacer al bienestar es procurar la salud. Sin salud no puede haber bienestar y sin una adecuada cocina no puede haber salud. Una sana y cuidada cocina es la clave.
Seguramente alimentarse, comer bien es el propio principio de toda vida, animal y no animal.
Comer constituye una de las acciones más placenteras del cotidiano vivir del ser humano.
Comer bien implica tener conciencia y conocimiento, implica saber que nosotros junto con lo que comemos somos parte del sistema global de vida que llamamos naturaleza.
Tener plena conciencia y conocimiento por lo que necesitamos para ser parte sana de esa naturaleza heredada y que estamos obligados a legar, forma parte del placentero acto de cocinar y comer
Primero que nada tomar conciencia, luego elegir, luego cocinar, luego comer
La Cocina del Ada hace su aporte al complejo tema, con su ollita, su horno, su fuego lento y su elección de la forma por la dieta mediterránea, la de "aquí" y la de "allá".
Cocinar bien con mucho gusto, con austeridad, en armonía con la naturaleza y sobre todo poniendo mucha pasión, así como lo hacen esas cocineras bravas de las "ollas populares" que suelen arreglarse y dar sabor con lo esencial, el cuidado por los otros, para satisfacción y cuidado del otro...
Tampoco es para tanto, no digo hacer de cada cocina una olla barrial, no, pero ponerle un poco de esa pasión y esas ganas de la bravas mujeres de las ollas populares, eso es bueno. Pasión por el otro, eso es muy bueno
DEL HOMBRE Y LA COCINA
Dice el bolero machista "la mujer que al amor no se asoma no merece llamarse mujer..." Dice el Ada "el hombre que a la cocina no se asoma no merece llamarse varón"... qué tal el Ada con el feminismo eh! (escuchen el bolero y después me cuentan)
El hombre cuando cocina se embarca en la tarea de crear, cría y cuida y en ese sentido se acerca a la tarea suprema y exclusiva de la mujer, que crea y cría en el propio vientre.
Es cierto que hay diversas mujeres y maneras de crear y de criar, las hay muy buenas y las hay muy malas, también las hay, "con lo que se puede", que son muy respetables. Por eso la necesidad del conocimiento y la conciencia.
Sea como sea, no me digan que no es increíble contemplar una mujer con su panza gestando un crio. Lo misterioso mundo de la mujer gestando.
Crear es dar vida. Criar es alimentar y hacerlo en armonía con la naturaleza, eso es cuidado global y particular.
El cuidado es el supremo bien que se nos ha concedido, si lo perdemos de vista nos perdemos a nosotros mismos. Dios dado, dios negado.
La vida no es un milagro ni una función química, es un legado que no tiene explicación, que no alcanzamos a entender, que nos hace pensar cada día, que debemos cuidar cada momento y ese cuidado solo sirve si se hace bien.
Cuidemos primero que nada, el ciclo vital global que se renueva a cada instante y empieza hace millones de años con el H20 y una diferencia de temperatura.
La naturaleza toda es una complejísima construcción que ya dura millones de años y empezó en un mínimo juego entre una gota de agua y la temperatura. La vida
Cuando cuidamos nuestras funciones, las de nuestro cuerpo, nuestro pensar, nuestro entorno, estamos cuidando una parte de ese ciclo vital y global que nos contiene, estamos comprometidos con el verdadero y único sentido de la vida, el cuidado.
No a una economía global, sí a un cuidado global
La cura global vendría a ser el principio fundante de lo que llamamos "Salud".
La salud, por desconocimiento se cuida en singular y por inconciencia se descuida en plural.
La salud no es un hecho aislado ni personal, es algo que necesariamente incluye a todos los aspectos que hacen al cuidado de la vida de esa naturaleza global que nos contiene.
La Cocina del Ada nace justamente como un minúsculo aporte a ese principio de salud. Tan minúsculo, como el H20 a fuego lento
Si no te gusta ADA sin la H, tal como está escrito, ponele la H de H2O adelante y listo, contentos todos y entonces te queda H2OADA.
Y si le sumas a eso, el A FUEGO LENTO, "la rompiste".
No te compliques, vos ya sabés de que se trata y cual es el sentido del Ada
Cuando un varón cocina en el sentido del Ada está criando. Algo parecido a lo que hace una mujer embarazada con su fruto, o una de esas bravas mujeres de las ollas populares con su Olla.
Cuando un varón cocina se acerca al acto sublime de crear cuidando la cría. La planta y el fruto.
Seguramente no será esta la mejor comparación para hablar de crear y de funciones entre hombre y mujer. Lo se, las comparaciones nunca son del todo buenas, pero no puedo evitarlas, es mi carma.
El asunto es simple:
Se trata de funciones y del cuidar la naturaleza en todas sus formas, La cura. Cuidar. Está ?, si?, no?, bueno sigo.
Cuando el hombre está metido en el afan, de afanar legalmente o no legalmente (que es lo mismo), para tener y tener mas dinero, se aleja de su función, no le queda tiempo ni felicidad para nada más que para eso, entonces se aleja de su dignidad, seguramente la pierde.
En cambio cuando el hombre en su función de proveer, trabaja procurando un sano sostén, en la satisfacción y el cansancio reafirma su dignidad. A ese varón seguramente le sobrará tiempo para cocinar, pensar, jugar, pasear, regar, plantar, pintar, boludear, ir a la plaza a trotar con amigos, o con el perro, o con los chicos, o con el perro y los chicos, o sin el perro ni los chicos, ni amigos en caso de que el varón no tiene chicos ni pareja, ni amigos, ni perro que le ladre.
Es claro que hay que trabajar para vivir, pero no vivir para hacer guita. Eso está muy mal porque la "guitafortuna" es el fruto más venenoso que contamina todo, está al margen de la naturaleza porque para formarse debe traicionarla y transgredirla permanentemente.
Una industria, una traición para la cura.
NO a las chimeneas y a los PBI y sus estadísticas.
Acordate, el PBI y las chimeneas, están en la vereda de enfrente del H20 ADA.
No tengan dudas de que la abundancia de plata, la llamada fortuna, se forma, no con el trabajo genuino, sino traicionando a muchos y sobre todo a tantas funciones de la suprema natura.
La fortuna es primero que nada una traición a la propia vida y luego una negación al soberano sentido de ese "todos" tan vapuleado.
Por todo eso es muy bueno ver como cada vez mas varones se acercan cotidianamente a la cocina con su bolsa de verduras y legumbres para rendir homenaje a la vida en sus ollas y sus hornallas a fuego lento.
Decimos varones a cocinar y no a prender fuego para hacer un asado.
Tampoco la pavada che!... cada tanto...claro que se puede (lo digo aunque sé que no se debe hacer apología del delito).
Que quede claro que hacer un asadito una vez cada tanto con poca carne magra y muchas verduras a las brazas y ensaladas varias, no es un delito.
No, no estoy contradiciendo los principios de la Cocina del H20ADA, ni tampoco hago de la cuestión de la carne una cuestión ética o moral, no, eso no. Simplemente estoy diciendo que de vez en cuando compartir un asadito no está mal.
Además, no olvidemos que la cocina mediterránea de aquí y de allá, admiten el consumo moderado de carne vacuna en su dieta
La forma más moderada de asar carne son las "brochetes" mixtos. Probá, es sencillo, económico y sano. Vos sabés.
Como en todas las cosas, no es bueno ser más papistas que el papa. Dale, añadile a tu brochet una papa ligeramente hervida.
___No hace falta que te cuente como se hace una brochet, no obstante el Ada recomienda:
trozos de carne de cerdo, de pollo y algo de lomo, alternados con trozos de tomate, papa, berenjena y cualquier otra verdura o fruta (manzana, pera) que tengas a mano ___.
También hay que decir que difícilmente una mujer prenda el fuego para hacer un "asadito", Que las hay las hay pero eso es otra cosa. El asado es cosa de los hombres, lo mismo que el fútbol, amasar fortuna, fundar una industria, o hacer la guerra.
Cuando se cocina a la olla no se porqué, pero se agudiza el pensamiento y se empieza a pensar más seriamente en todas esas cosas de la vida que decimos, y si cocinas con tus hijos, tus amigos, tu mujer, tu amante o tu amigo personalizado, tanto mejor, porque cada uno aporta al sabor y a la charla lo suyo, su parecer, su idea y saldrán otros bocados, otros temas y todo saldrá mejor y te irás a dormir sintiendo que sos un poco mas digno de ser parte de esa natura que te incluye a pesar tuyo. Bueno tampoco la pavada... Aveces muchas manos en un plato, etc, etc. A mi me gusta cocinar solo, comer con todos, pero cocinar solo
ahora para tu cocina de hoy las famosas :
CHATITAS DE PASTA DE ARROZ AL QUESO
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Hervis arroz blanco a fuego lento, le vas agregando caldo de verduras en la medida que sea necesario revolviendo con cuidado para que no se te queme el fondo. Debe quedar una pasta consistente y mórbida a la vez.
Una vez que enfría lo suficiente le agregás una taza de queso rayado y lo seguís mezclando bien con una espátula hasta que te quede una buena pasta base de arroz al queso.
Mientras enfría la pasta, picas un poco de cebolla, un poco de ajo, bastante perejil, albahaca y orégano frescos (de la huerta), todo bien picado chiquito chiquito, lo rehogas en oliva, condimentas a gusto y se lo añadis a la pasta de arroz al queso.
Mezclas muy bien todo, agregándole dos huevos y una cucharadita colmada de cúrcuma para el color. Así completás una sabrosa "pasta base" para tus chatitas.
Por otra parte cortas unas anchoítas en aceite, unas aceitunas negras descarozadas, una feta gruesa de jamón crudo, todo cortado en trocitos pequeños y, ahora sí, vas a armar las chatitas.
Pones en el hueco de tu mano humedecida previamente, una cantidad regular de "pasta base", le agregas en el centro una pequeña cantidad de los ingredientes en trocitos que preparaste y vas cerrando el preparado en el hueco de tu mano, dándole forma de albondiga, luego la achatas un poco tal que se parezca a una hamburguesa.
Ya están listas tus chatitas para pasarlas por huevo batido y pan rayado, luego de lo cual las acomodas en una fuente para horno aceitada que ubicaras en la parte alta del horno previamente calentado a una temperatura medianamente fuerte, por unos 20 minutos.
Cuando están doraditas, vos ves, retirás y listo las "chatitas"
Acompañadas con unas hojas verdes y un toque de mostaza suave o mayonesse casera a base de vegetales, (ver recetas varias) resulta un buen plato de entrada.
También pueden servir a la merienda o ser parte principal de una buena vianda para chicos y grandes.
Seguramente alimentarse, comer bien es el propio principio de toda vida, animal y no animal.
Comer constituye una de las acciones más placenteras del cotidiano vivir del ser humano.
Comer bien implica tener conciencia y conocimiento, implica saber que nosotros junto con lo que comemos somos parte del sistema global de vida que llamamos naturaleza.
Tener plena conciencia y conocimiento por lo que necesitamos para ser parte sana de esa naturaleza heredada y que estamos obligados a legar, forma parte del placentero acto de cocinar y comer
Primero que nada tomar conciencia, luego elegir, luego cocinar, luego comer
La Cocina del Ada hace su aporte al complejo tema, con su ollita, su horno, su fuego lento y su elección de la forma por la dieta mediterránea, la de "aquí" y la de "allá".
Cocinar bien con mucho gusto, con austeridad, en armonía con la naturaleza y sobre todo poniendo mucha pasión, así como lo hacen esas cocineras bravas de las "ollas populares" que suelen arreglarse y dar sabor con lo esencial, el cuidado por los otros, para satisfacción y cuidado del otro...
Tampoco es para tanto, no digo hacer de cada cocina una olla barrial, no, pero ponerle un poco de esa pasión y esas ganas de la bravas mujeres de las ollas populares, eso es bueno. Pasión por el otro, eso es muy bueno
DEL HOMBRE Y LA COCINA
Dice el bolero machista "la mujer que al amor no se asoma no merece llamarse mujer..." Dice el Ada "el hombre que a la cocina no se asoma no merece llamarse varón"... qué tal el Ada con el feminismo eh! (escuchen el bolero y después me cuentan)
El hombre cuando cocina se embarca en la tarea de crear, cría y cuida y en ese sentido se acerca a la tarea suprema y exclusiva de la mujer, que crea y cría en el propio vientre.
Es cierto que hay diversas mujeres y maneras de crear y de criar, las hay muy buenas y las hay muy malas, también las hay, "con lo que se puede", que son muy respetables. Por eso la necesidad del conocimiento y la conciencia.
Sea como sea, no me digan que no es increíble contemplar una mujer con su panza gestando un crio. Lo misterioso mundo de la mujer gestando.
Crear es dar vida. Criar es alimentar y hacerlo en armonía con la naturaleza, eso es cuidado global y particular.
El cuidado es el supremo bien que se nos ha concedido, si lo perdemos de vista nos perdemos a nosotros mismos. Dios dado, dios negado.
La vida no es un milagro ni una función química, es un legado que no tiene explicación, que no alcanzamos a entender, que nos hace pensar cada día, que debemos cuidar cada momento y ese cuidado solo sirve si se hace bien.
Cuidemos primero que nada, el ciclo vital global que se renueva a cada instante y empieza hace millones de años con el H20 y una diferencia de temperatura.
La naturaleza toda es una complejísima construcción que ya dura millones de años y empezó en un mínimo juego entre una gota de agua y la temperatura. La vida
Cuando cuidamos nuestras funciones, las de nuestro cuerpo, nuestro pensar, nuestro entorno, estamos cuidando una parte de ese ciclo vital y global que nos contiene, estamos comprometidos con el verdadero y único sentido de la vida, el cuidado.
No a una economía global, sí a un cuidado global
La cura global vendría a ser el principio fundante de lo que llamamos "Salud".
La salud, por desconocimiento se cuida en singular y por inconciencia se descuida en plural.
La salud no es un hecho aislado ni personal, es algo que necesariamente incluye a todos los aspectos que hacen al cuidado de la vida de esa naturaleza global que nos contiene.
La Cocina del Ada nace justamente como un minúsculo aporte a ese principio de salud. Tan minúsculo, como el H20 a fuego lento
Si no te gusta ADA sin la H, tal como está escrito, ponele la H de H2O adelante y listo, contentos todos y entonces te queda H2OADA.
Y si le sumas a eso, el A FUEGO LENTO, "la rompiste".
No te compliques, vos ya sabés de que se trata y cual es el sentido del Ada
Cuando un varón cocina en el sentido del Ada está criando. Algo parecido a lo que hace una mujer embarazada con su fruto, o una de esas bravas mujeres de las ollas populares con su Olla.
Cuando un varón cocina se acerca al acto sublime de crear cuidando la cría. La planta y el fruto.
Seguramente no será esta la mejor comparación para hablar de crear y de funciones entre hombre y mujer. Lo se, las comparaciones nunca son del todo buenas, pero no puedo evitarlas, es mi carma.
El asunto es simple:
Se trata de funciones y del cuidar la naturaleza en todas sus formas, La cura. Cuidar. Está ?, si?, no?, bueno sigo.
Cuando el hombre está metido en el afan, de afanar legalmente o no legalmente (que es lo mismo), para tener y tener mas dinero, se aleja de su función, no le queda tiempo ni felicidad para nada más que para eso, entonces se aleja de su dignidad, seguramente la pierde.
En cambio cuando el hombre en su función de proveer, trabaja procurando un sano sostén, en la satisfacción y el cansancio reafirma su dignidad. A ese varón seguramente le sobrará tiempo para cocinar, pensar, jugar, pasear, regar, plantar, pintar, boludear, ir a la plaza a trotar con amigos, o con el perro, o con los chicos, o con el perro y los chicos, o sin el perro ni los chicos, ni amigos en caso de que el varón no tiene chicos ni pareja, ni amigos, ni perro que le ladre.
Es claro que hay que trabajar para vivir, pero no vivir para hacer guita. Eso está muy mal porque la "guitafortuna" es el fruto más venenoso que contamina todo, está al margen de la naturaleza porque para formarse debe traicionarla y transgredirla permanentemente.
Una industria, una traición para la cura.
NO a las chimeneas y a los PBI y sus estadísticas.
Acordate, el PBI y las chimeneas, están en la vereda de enfrente del H20 ADA.
No tengan dudas de que la abundancia de plata, la llamada fortuna, se forma, no con el trabajo genuino, sino traicionando a muchos y sobre todo a tantas funciones de la suprema natura.
La fortuna es primero que nada una traición a la propia vida y luego una negación al soberano sentido de ese "todos" tan vapuleado.
Por todo eso es muy bueno ver como cada vez mas varones se acercan cotidianamente a la cocina con su bolsa de verduras y legumbres para rendir homenaje a la vida en sus ollas y sus hornallas a fuego lento.
Decimos varones a cocinar y no a prender fuego para hacer un asado.
Tampoco la pavada che!... cada tanto...claro que se puede (lo digo aunque sé que no se debe hacer apología del delito).
Que quede claro que hacer un asadito una vez cada tanto con poca carne magra y muchas verduras a las brazas y ensaladas varias, no es un delito.
No, no estoy contradiciendo los principios de la Cocina del H20ADA, ni tampoco hago de la cuestión de la carne una cuestión ética o moral, no, eso no. Simplemente estoy diciendo que de vez en cuando compartir un asadito no está mal.
Además, no olvidemos que la cocina mediterránea de aquí y de allá, admiten el consumo moderado de carne vacuna en su dieta
La forma más moderada de asar carne son las "brochetes" mixtos. Probá, es sencillo, económico y sano. Vos sabés.
Como en todas las cosas, no es bueno ser más papistas que el papa. Dale, añadile a tu brochet una papa ligeramente hervida.
___No hace falta que te cuente como se hace una brochet, no obstante el Ada recomienda:
trozos de carne de cerdo, de pollo y algo de lomo, alternados con trozos de tomate, papa, berenjena y cualquier otra verdura o fruta (manzana, pera) que tengas a mano ___.
También hay que decir que difícilmente una mujer prenda el fuego para hacer un "asadito", Que las hay las hay pero eso es otra cosa. El asado es cosa de los hombres, lo mismo que el fútbol, amasar fortuna, fundar una industria, o hacer la guerra.
Cuando se cocina a la olla no se porqué, pero se agudiza el pensamiento y se empieza a pensar más seriamente en todas esas cosas de la vida que decimos, y si cocinas con tus hijos, tus amigos, tu mujer, tu amante o tu amigo personalizado, tanto mejor, porque cada uno aporta al sabor y a la charla lo suyo, su parecer, su idea y saldrán otros bocados, otros temas y todo saldrá mejor y te irás a dormir sintiendo que sos un poco mas digno de ser parte de esa natura que te incluye a pesar tuyo. Bueno tampoco la pavada... Aveces muchas manos en un plato, etc, etc. A mi me gusta cocinar solo, comer con todos, pero cocinar solo
ahora para tu cocina de hoy las famosas :
CHATITAS DE PASTA DE ARROZ AL QUESO
Hervis arroz blanco a fuego lento, le vas agregando caldo de verduras en la medida que sea necesario revolviendo con cuidado para que no se te queme el fondo. Debe quedar una pasta consistente y mórbida a la vez.
Una vez que enfría lo suficiente le agregás una taza de queso rayado y lo seguís mezclando bien con una espátula hasta que te quede una buena pasta base de arroz al queso.
Mientras enfría la pasta, picas un poco de cebolla, un poco de ajo, bastante perejil, albahaca y orégano frescos (de la huerta), todo bien picado chiquito chiquito, lo rehogas en oliva, condimentas a gusto y se lo añadis a la pasta de arroz al queso.
Mezclas muy bien todo, agregándole dos huevos y una cucharadita colmada de cúrcuma para el color. Así completás una sabrosa "pasta base" para tus chatitas.
Por otra parte cortas unas anchoítas en aceite, unas aceitunas negras descarozadas, una feta gruesa de jamón crudo, todo cortado en trocitos pequeños y, ahora sí, vas a armar las chatitas.
Pones en el hueco de tu mano humedecida previamente, una cantidad regular de "pasta base", le agregas en el centro una pequeña cantidad de los ingredientes en trocitos que preparaste y vas cerrando el preparado en el hueco de tu mano, dándole forma de albondiga, luego la achatas un poco tal que se parezca a una hamburguesa.
Ya están listas tus chatitas para pasarlas por huevo batido y pan rayado, luego de lo cual las acomodas en una fuente para horno aceitada que ubicaras en la parte alta del horno previamente calentado a una temperatura medianamente fuerte, por unos 20 minutos.
Cuando están doraditas, vos ves, retirás y listo las "chatitas"
Acompañadas con unas hojas verdes y un toque de mostaza suave o mayonesse casera a base de vegetales, (ver recetas varias) resulta un buen plato de entrada.
También pueden servir a la merienda o ser parte principal de una buena vianda para chicos y grandes.
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