PASTEL SIMPLE DE COLIFLOR

A los pueblos de europa no les fue fácil familiarizarse con las bondades de la papa y la batata  que fueron llevadas de acà para allà por los conquistadores, (claro que entre tantas otras cosas... ) Pero dejemos eso para los historiadores. Lo cierto es que finalmente los europeos la aceptaron y La incluyeron definitivamente en su dieta. Los primeros en incluirla dicen que fueron los franceses.
Los italianos fueron más reacios a aceptarla y por eso fueron los ùltimos en el viejo mundo en incluir esta maravilla que viene del "fondo infernal de la tierra ", cosa de Papas, la papa de entonces.
Tanto es así que aún ahora les cuesta incorporarla en sus platosa.

Por el contrario en la cocina de acà,  la cosa ha sido y es muy diferente. Desde los tiempos previos al exterminio post colombino, en los pueblos andinos no hay comida  en la que no se incluya la papa

Es cierto que italia, como la mayor parte de europa tienen los ojos puestos en las cosas de los americanos, sus aliados de la OTAN, por lo que, obviamente adoptan tambièn ciertas costumbres culinarias como el american bredfast, la coca, el fast food y obviamente las patatas fritas (le patatine fritte).

La cocina mediterrànea, ha reconocido hace tiempo las bondades de la papa y la incluìye en sus platos más regularmente. Platos que tanto distan del mal comer de los aliados.

En  la costa  mediterrànea hace rato se cultivan todas las formas de papas que se cultivan en nuestro norte: roja, negra, blanca, marròn, amarilla

el PASTEL

Pones a cocinar al vapor y a fuego lento, un coliflor  (las flores con sus tiernos tallos) junto con dos papas medianas bien limpias con su piel, (la piel de la papa es muy rica en minerales particularmente en potasio, eso sì, lávala bien con un raspador ) junto con una tacita escasa de arroz del más sencillo, ese que se hace pasta y se cocina rápido


Podes usar el microondas; en un mismo recipiente con el agua suficiente pones la papa, el coliflor y el arroz y en unos 20 minutos estará listo.

Una vez bien cocido todo, lo pisas con un pisa papas, fijate  que no te salga un pasticho, debe quedar groseramente homogéneo. Le agregas una cucharada colmada de leche en polvo, una cucharadita colmada de maizena, un buen chorro de buena salsa de soya, otro buen chorro de oliva, una cucharadita de comino, un poco de pimienta, una taza de queso rayado y volves a mezclar bien (nada de huevo)

En una asadera para horno aceitada, depositas el sencillo preparado, alisas con una cuchara la superficie para que cubra bien la asadera, rocias la superficie con una fina lluvia de pan rayado (¡ qué delicatezen ¡) para darle crocanteza y llevas a horno medianamente fuerte hasta que la superficie comience a dorarse. El olor te va a decir cuando tenés que sacarlo, los olores hablan. Retiràs del horno y ya està

Este pastel, es muy sencillo y versátil. Podes prepararlo y dejar en la heladera para el otro dìa para cuando lo chicos llegan del cole, o hacerles una linda viandita para los que comen en el cole o en el trabajo.

Como siempre.recomiendo comer estas preparaciones frias o tibias,  (nunca servir  bien calientes). Este pastel, se conjuga muy bien con unas "milanesitas de pollo al limòn"  y  una ensaladita simple de tomates.

Lo de MILANESA al limón es algo muy sencillo:
Cuando batis el huevo para pasar las milangas, le agregas al batido junto con las hierbitas aromáticas bien picadas, el jugo de medio LIMON, y  despuès me contàs

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