DE LA OLLA :

No es un apellido, tanto aquí como allá, se cocina de manera especial en la olla y "a fuego lento"
__ siempre que diga aquí me estaré refiriendo a la cocina de nuestro norte, particularmente salta, jujuy, bolivia, perú, en toda esa hermosa franja andina que en su  momento fue parte del virreinato del perú  y cuando diga allá me estaré refiriendo a la "bella italia" de mis antenati __

La olla es la "herramienta" por excelencia de la cocina en los pequeños valles de montaña de aquí y de allá .


Esa Olla puede ser de fierro, aluminio grueso, o barro, según la región. Las de allá en general son de fierro, las de acá son preferentemente de barro. Esas ollas no se lavan después de usarlas, nunca, por años, nunca. Una vez terminada de usar remueven los restos y la repasan con un trapo o papel. Claro que el trapo seguramente lo lavan, el papel sirve para encender el fuego.

Tampoco es cosa de correr a no lavar la olla ni la sarten que usamos, no, eso se cosa propia de las Hadas y Hados de los valles, tanto de aquí como de allá.
Creo haber dicho antes, algo sobre los beneficios y los porqué del fuego lento y los trozos.

Si hablamos De la Olla, es para que nosotros también elijamos una, esperando que a ella también le vengan las ganas de elegirnos y no se ponga "mañera" dejando que se le peguen las comidas más de la cuenta. Algo siempre se te pega.
Esto forma parte de los misterios siempre revelados de la alquimia de la Cocina del Hada.

DE LO IDEAL:

Esto, claramente tampoco es un apellido.
Hablamos de la comida ideal. Un plato nunca es el resultado de una "olla ideal", más bien es el resultado de un intento y como en todo buen intento lo que cuenta es la intención, tanto como el gusto de hacer. Como en todo.
Por eso un buen  hacedor tiene que alejar el pensamiento de cualquier esquema de perfección o búsqueda del ideal en el que por alguna razón, estemos metidos, o mas que metidos, sometidos.

Si buscamos la perfección en los platos que preparamos, estamos "al horno".

Decir que este plato, o que esta olla es mejor que esa otra, es establecer una comparación y las comparaciones en esto como en lo otro, aquí como allá, son pobres mascaradas de la idea.
No camparemos Ollas ni gustos, y ni que hablar si se trata de personas. Una comparación es la prueba de algún tipo de rechazo. No caigamos en eso, por favor.
Teniendo presente estas cosas, que no por nada están dichas en el espacio del Hada, solo podemos agregar de la Olla, que no hagamos como nuestros "antenati" que en sus vallecitos de aquí y de allá, no la lavaban por años.
Ellos sabían no lavarla, vos no. Lavá la olla no seas sucio

Se cocina para comer lo mejor posible, en todos los saludables aspectos del bien y buen comer, sabiendo que lo ideal es enemigo de todos, que "lo perfecto" es un punto en lo infinito tan imposible como el sol.
No existe una Olla Ideal (comida) y menos si hay hambre.

__A propósito de hambre, sabés cuantos millones de toneladas de sobras y desperdicios de comida son tirados a la basura global, cada día?__  anda y guglialo

No se lamenta el buen cocinero porque en poco o en mucho  haya fallado, piensa en lo que deberá corregir y mientras lo piensa, tiende sobre la mesa su mantel, el suyo, el de todos los días y sirve con gusto ese, su plato, el suyo, el de hoy, el de siempre, ese al que siempre le faltará o le sobrará algo. Ahora a comer y si queda algún resto, no lo tires.

El Hada recomienda tener siempre en la alacena reservados, un buen pan casero de harina integral (que ya veremos cómo se hace), unas aceitunas, unas anchoitas en aceite, un pedazo de queso y unos tomates bien maduros, por las dudas tu olla se haya alejado más de la cuenta del "ideal"...