Plato uno : ” Arroz a la milanesa”

Hoy vamos a preparar el  arroz a la milanesa, un plato que nada tiene que ver con nuestra  popular  “milanesa”. Se llama así porque proviene de Milán, la gran ciudad situada al norte de Italia, a unos 180 km de Lucerna, Suiza

 Poné a hervir a fuego moderado, unos 20 minutos,  en unos 750 cc de agua lo siguiente;  un  tallo con sus hojas de apio, unas hojas de albahaca, un trozo de puerro, medio tomate de esos bien maduros que estás por tirar, un ramito de perejil, media berenjena chica, media cebolla, media zanahoria  y cualquier otro poco de verdura que tengas en la heladera y no sepas qué hacer con ella, un diente de ajo, un tallito de romero fresco, una o dos hojas de laurel, unas flores de lavanda, un poco de orégano, unas hojitas de menta, una cucharada de vinagre blanco y una de salsa de soya (leíste bien, dije lavanda, la flor de la lavanda). Como te estarás dando cuenta no le puse sal.

Te cuento que si plantas en macetas orégano, lavanda, romero, albahaca, perejil , no me olvides y menta, y las ubicas en tu balcón o en la ventana, además de serte de gran utilidad para  darle sabor,  olor y frescura a tus comidas, te servirán para ahuyentar insectos (igualmente que no falte un buen mosquitero, por las dudas)

Bueno, sigamos. Una vez, cocidas las verduras,  colas una parte del caldo y el resto lo licuas, bien licuado, hasta que tome la consistencia de una mayonesa ni muy densa ni muy líquida. Por otra parte, en una olla  mediana  pones un chorrito de aceite bueno, preferentemente oliva, con un poco del caldo que separaste, le agregás dos o tres tazas medianas de arroz blanco del sencillo, del económico que es el menos industrializado, y a fuego moderado lo dejás cociendo revolviendo con una espátula de madera evitando que se pegue. En la medida que se va haciendo mas consistente le vas agregando el resto del caldo, hasta que éste se acabe, si hace falta más líquido le agregás un poco del licuado de verduras que acabás de hacer. Seguís revolviendo hasta que el arroz esté cocido y la consistencia  sea ligeramente chirle, ma non tanto, cuando esto sucede, ya está listo, retiras del fuego y vas a la heladera, sacás el queso de rayar y la ricota magra.  

Queso de rayar y ricota magra no deben faltar en una cocina taller porque de allí vamos a obtener en  nuestras preparaciones el calcio que necesitamos para mantener nuestra osamenta en forma (obviamente además de otras cosas que ya veremos)

Volvamos al arroz milanés; rayas una taza mediana de queso, le agregas dos cucharadas soperas de ricota, lo echas al vaso de la licuadora donde tenés el resto del caldo de verdura licuado, le das un golpe de licuadora para mezclar bien y se lo añadís al arroz, revolviendo suavemente para que todos los gustos se liguen. Tapas y dejas. Al momento de servir le agregas por encima otro poco de queso rayado y un poco de perejil bien picadito que le da al plato un toque refrescante y de color

Podes servirlo frio y el arroz estará durito,  tibio y estará medianamente durito, o caliente y estará bien chirle, como lo comen los milaneses.

Para acompañar haces una ensaladita tricolor con repollo violeta, lechuga verde, zanahoria , oliva, limón y listo el plato

Fijate que este es un plato sencillo, económico, nutritivo y lo mas importante es que de esta forma tus chicos comerán, con su rico arroz con queso, todos los nutrientes de las verduras licuadas  que de otra forma seguramente no comerán