Cocinar al vapor medio atado de espinacas, procesarlas, agregar al procesado dos tacitas de harina integral, dos cucharadas colmadas de harina de garbanzos, media taza de ricota dura rayada, un huevo, mezclar todo muy bien y proceder a hacer los ñoquis
En una sartén antiadherente poner un chorro de oliva, una taza de "concentrado de tomate casero", o en su defecto, una taza de salsa de tomate envasada de buena calidad (recomiendo la Arrabbiata Barilla), añadir unas cucharadas de caldo de verduras, condimentos a gusto y finalmente una buena porción de mozzarella cortada en cubos. Dejar a fuego lento revolviendo, hasta que la mozzarella esté derretida
Agregar a la sartén con la salsa, los ñoquis previamente cocidos. Terminar la cocción revolviendo a fuego lento por un par de minutos, y...
__ chicos a la mesa¡¡
No olvidar acompañar el plato con una ensalada (la que prefieran); zanahoria rayada con buen aceite y jugo de limón puede estar bien
CONCENTRADO DE TOMATE CASERO: cortar en cubos grandes, unos dos kilos de tomates bien maduros, poner a cocinar a fuego muy lento por unos 30 minutos (hasta que estén deshechos y se haya evaporado bastante el agua) retirar del fuego, agregar un buen chorro de buen aceite, una cucharada de pimentón dulce o paprica, procesar ligeramente y repartir el todo en pequeños tapers. Dejar enfriar y llevar al frizer. Usas lo que necesites, cuando lo necesites
En una sartén antiadherente poner un chorro de oliva, una taza de "concentrado de tomate casero", o en su defecto, una taza de salsa de tomate envasada de buena calidad (recomiendo la Arrabbiata Barilla), añadir unas cucharadas de caldo de verduras, condimentos a gusto y finalmente una buena porción de mozzarella cortada en cubos. Dejar a fuego lento revolviendo, hasta que la mozzarella esté derretida
Agregar a la sartén con la salsa, los ñoquis previamente cocidos. Terminar la cocción revolviendo a fuego lento por un par de minutos, y...
__ chicos a la mesa¡¡
No olvidar acompañar el plato con una ensalada (la que prefieran); zanahoria rayada con buen aceite y jugo de limón puede estar bien
CONCENTRADO DE TOMATE CASERO: cortar en cubos grandes, unos dos kilos de tomates bien maduros, poner a cocinar a fuego muy lento por unos 30 minutos (hasta que estén deshechos y se haya evaporado bastante el agua) retirar del fuego, agregar un buen chorro de buen aceite, una cucharada de pimentón dulce o paprica, procesar ligeramente y repartir el todo en pequeños tapers. Dejar enfriar y llevar al frizer. Usas lo que necesites, cuando lo necesites
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