MILANESITAS DE POLLO AL LIMON

Esta es una receta muy sencilla y muy mediterrànea que mencioné cuando publiqué el pastel de coliflor en homenaje al descubrimiento de  la papa .

Creo conveniente aclarar que  cuando hablamos de las las atrocidades cometidas por los llamados "conquistadores" no estamos hablando ni poniendo en tela de juicio el valor del "descubrimiento".
Descubrir equivale a correr un velo, agregar, integrar, sumar. La cocina del Ada, en ese sentido, se la pasa descubriendo



Cuando hablamos de las atrocidades cometidas por los "conquistadores", o por los "nazis", no hablamos de un pueblo,  el alemán o el español, en estos dos ejemplos, y menos aún de sus naciones.
Cuando en nombre de una ideología totalitaria, o de un "líder", se cometen atrocidades, sus propios pueblos también son víctimas de esas atrocidades

Para los italianos Cristòforo Colombo es admirado como descubridor, como un navegador loco que se largó a una aventura y casi sin saberlo descubrió nuevas tierras.

Digo esto porque nosotros tenemos la tendencia a meter todo en la misma bolsa y eso no es bueno,

No es bueno meter toda la mercadería en la misma bolsa cuando vamos al mercado a comprar lo que necesitamos para cocinar
Ahora vamos al mercado.

En la pollería de tu preferencia te comprás una suprema mediana, le pedís al pollerudo que te la filetee, o te las fileteas vos en tu cocina-taller, en pequeñas presas finas.

Las ponés a marinar en la siguiente preparación:
En un bols ponés un huevo, un chorro de salsa de soya, una rayadura de jengibre, un LIMON jugoso exprimido con un poco de rayadura de su corteza, añadís un toque de pimienta en grano, las hierbas aromáticas de la huerta con un par de dientes de ajo, todo  bien picadito, añadis una o dos cucharadas de harina, una cucharada de oliva, una cucharadita de comino, una pizca de sal marina, todo eso batido

Lo dejás marinar por lo menos una hora, haciendo que los filetes de pollo se embardunen bien con la preparación y se le peguen las hierba picadas

 (no te olvides del limón)

Lo que sigue es lo de siempre, pasas cada filetito, cuidando que este bien embadurnado, por pan rayado. Ponés una asadera bien aceitada en el horno y cuando está bien caliente ponés las milanesitas y las rocias con otro poco de oliva. En 10 minutos con mucho cuidado las das vueltas con una espátula  y dejas en el horno  otros 10 minutos. Retiras y listo

Ya tenemos las milanesitas de pollo al limón para acompañar o ser acompañadas del pastel..
Las proporciones que te dí son para la cantidad de  milanguitass que ves en la foto.
Recomiendo, con o sin pastel de por medio, acompañar con una ensalada verde a base de radicheta y las hojas del apio, (sí,  las hojas verdes tan ricas en clorofila y gusto el apio) junto a un par de dientes de ajo cortados gruesitos.

El ajo es un gran aliado que la cocina de aquí usa y mucho, en cambio la cocina mediterranea de allá, no lo tiene demasiado en cuenta, lo usa es cierto, pero poco y en general entero para poder retirarlo al momento de servir el plato.
Los paises eslavos del norte de europa, como la lituania, la polonia y otros lo consumen y mecho, lo mismo que en el medio oriente y que acá.

NO le tengas miedo al ajo, probá y después me contas